ธนาคารอาหารและเครือข่ายผักปลอดภัย | เกษตรศาสตร์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

ธนาคารอาหารมหาวิทยาลัยและเครือข่ายผักปลอดภัยเชื่อมเกษตรกรรอบวิทยาเขต

คณะวิทยาศาสตร์การกีฬา , วิทยาเขตกำแพงแสน

รายละเอียด

เพื่อเพิ่มความมั่นคงทางอาหารและลดความสูญเปล่าห่วงโซ่อุปทาน โครงการตั้ง “ธนาคารอาหาร” คัดแยกอาหารส่วนเกินปลอดภัยจากโรงอาหารและเครือข่ายผู้บริจาค แล้วกระจายต่อให้นิสิตกลุ่มเปราะบางและชุมชนรอบมหาวิทยาลัย ควบคู่กับการเชื่อมเกษตรกรรอบวิทยาเขตสู่เครือข่าย “ผักปลอดภัย” ที่ผ่านการตรวจสารตกค้างเบื้องต้นและมาตรฐานการขนส่ง/เก็บรักษา เพื่อให้ได้อาหารสดที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ

ระบบปฏิบัติการประกอบด้วยแอปรับบริจาค/จองคิวรับอาหาร ช่องทางตรวจสอบความปลอดภัย และตารางขนส่งเย็นร่วมกับสหกรณ์นิสิต เพื่อรักษาคุณภาพอาหารสดจนถึงมือผู้รับ โครงการจัดอบรมการตรวจสารตกค้างเบื้องต้นให้กับกลุ่มเกษตรกร พร้อมเอกสารแนะนำแนวปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะกับผักแต่ละชนิด ลดการเน่าเสียระหว่างขนส่ง และเชื่อมโยงตลาดนัดผักปลอดภัยสัปดาห์ละครั้งในวิทยาเขต

ภายในปี 2024 ธนาคารอาหารช่วยกระจายอาหารปลอดภัยกว่า 48 ตันหลีกเลี่ยงการทิ้ง ขณะที่รายได้สุทธิของเกษตรกรเครือข่ายเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 12% จากการเข้าถึงตลาดตรงและการสูญเสียลดลง นิสิตกลุ่มเปราะบางเข้าถึงชุดอาหารสด/พร้อมรับประทานสม่ำเสมอมากขึ้น โครงการนี้สนับสนุน SDG 2 และ SDG 12 และยังใช้เป็นกรณีเรียนรู้ในรายวิชาหลายสาขา (สอดรับตัวชี้วัด 34, 96 ของปี 2024)