วิเคราะห์เศษอาหารอัจฉริยะในโรงอาหาร มก. | เกษตรศาสตร์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

ระบบวิเคราะห์ข้อมูลเศษอาหารอัจฉริยะในโรงอาหารมหาวิทยาลัย

คณะวิทยาการจัดการ , วิทยาเขตศรีราชา

รายละเอียด

โครงการนี้พัฒนาแพลตฟอร์มวิเคราะห์เศษอาหารโดยใช้การชั่งน้ำหนักอัตโนมัติและกล้อง AI เพื่อวิเคราะห์ปริมาณและประเภทเศษอาหารที่เกิดขึ้นในโรงอาหารหลักของมหาวิทยาลัย ติดตั้งระบบใน 7 โรงอาหาร โดยข้อมูลถูกรวบรวมและแสดงผลแบบเรียลไทม์บนแดชบอร์ดที่นิสิต บุคลากร และผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงได้ทันที เพื่อกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนพฤติกรรมการสั่งอาหารและการจัดการเมนูที่เหมาะสม

ทีมงานทำงานร่วมกับภาควิชาคหกรรมศาสตร์และชมรมนิสิตในการออกแบบกิจกรรมลดเศษอาหาร เช่น การปรับขนาดจาน การจัดเมนู “ข้าวพอดีคำ” และการสื่อสารผลกระทบสิ่งแวดล้อมผ่านสื่ออินโฟกราฟิกในจุดทิ้งอาหาร นอกจากนี้ยังจัดประกวดนวัตกรรมเมนูลดเศษอาหารระหว่างคณะเพื่อสร้างแรงบันดาลใจและการแข่งขันเชิงสร้างสรรค์

ในปีแรก ปริมาณเศษอาหารที่เกิดขึ้นลดลงกว่า 25% เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยสามปีก่อนหน้า ข้อมูลการวิเคราะห์ยังถูกนำไปบูรณาการในรายวิชาและโครงงานนิสิตที่เกี่ยวข้องกับความยั่งยืนและวิทยาศาสตร์ข้อมูล โครงการนี้สนับสนุน SDG 12 โดยตรงและตอบโจทย์ตัวชี้วัดปี 2025