โรงอาหารยั่งยืน ลดขยะอาหาร KU 2023 | เกษตรศาสตร์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

โครงการโรงอาหารยั่งยืน ลดขยะอาหารในวิทยาเขต

คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน , วิทยาเขตกำแพงแสน

รายละเอียด

โรงอาหารภายในมหาวิทยาลัยผลิตขยะอาหารเฉลี่ยกว่า 2.5 ตันต่อสัปดาห์ โครงการนี้ริเริ่มโดยคณะอุตสาหกรรมเกษตรและกองสวัสดิการเพื่อหาทางลดปริมาณขยะอาหาร โดยใช้ระบบวัดปริมาณเศษอาหารรายวัน วิเคราะห์สาเหตุการเหลือทิ้ง และพัฒนามาตรการ เช่น ปรับขนาด portion อาหาร การใช้ระบบสั่งล่วงหน้า และการนำเศษอาหารไปทำอาหารสัตว์

โครงการยังจัดทำสื่อรณรงค์ให้ผู้บริโภคตระหนักถึงผลกระทบของขยะอาหารต่อสิ่งแวดล้อม และเชื่อมโยงกับการบริจาคอาหารส่วนเกินที่ยังรับประทานได้ให้กับบ้านพักเด็กและผู้สูงอายุ

หลังดำเนินการ 10 เดือน ปริมาณขยะอาหารลดลงกว่า 32% โรงอาหารกว่า 6 แห่งเข้าร่วมระบบ และสามารถบริจาคอาหารส่วนเกินได้กว่า 1.2 ตัน โครงการนี้สอดคล้องกับ SDG 12 และ SDG 13 และตอบตัวชี้วัดปี 2023 คือ 34 และ 96