โรงอาหารยั่งยืน KU 2023 | เกษตรศาสตร์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

โรงอาหารยั่งยืน: ต้นแบบการรับประทานแบบไร้ขยะ

คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ , วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

รายละเอียด

โรงอาหารกลางได้รับการปรับปรุงเป็นพื้นที่นำร่อง “Zero-Waste Dining” โดยยกเลิกการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว เปลี่ยนเป็นภาชนะหมุนเวียนพร้อมระบบล้างกลาง และมีจุดคืน-รับภาชนะที่สะดวกทั่วโรงอาหาร พร้อมทั้งจัดการขยะอินทรีย์โดยนำไปทำปุ๋ยหมักและน้ำหมักชีวภาพใช้ในสวนเกษตรของมหาวิทยาลัย

ร้านค้าภายในโรงอาหารกว่า 40 ร้านได้รับการฝึกอบรมและสนับสนุนในการปรับสูตรอาหารเพื่อลดของเหลือและการใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ มีการติดตั้งระบบ QR Code สำหรับแสดงปริมาณคาร์บอนฟุตพรินต์ของเมนูอาหารเพื่อสร้างความตระหนักแก่ผู้บริโภค

ผลลัพธ์ในปี 2023 ปริมาณขยะพลาสติกลดลงกว่า 8.4 ตัน ขยะอินทรีย์ถูกนำกลับมาใช้ใหม่ 95% และดัชนีความพึงพอใจของผู้ใช้บริการเพิ่มขึ้น 27% โครงการนี้สอดคล้องกับ SDG 12, SDG 3 และ SDG 13 และตอบตัวชี้วัดปี 2023 คือ 34 และ 96